singkong

Manfaat Singkong, Efek Samping Dan Nilai Gizi Singkong

Kaya akan kalori, karbohidrat, dan vitamin C, serta serbaguna dan penuh rasa, singkong merupakan nutrisi penting bagi jutaan orang di seluruh dunia. Akar singkong dapat ditambahkan ke resep apa pun, direbus, dipanggang, atau digoreng. Hal ini juga digunakan untuk membuat berbagai jenis tepung bebas gluten dan pengental makanan seperti garut (makanan yang berasal dari pati), tapioka dan tepung singkong.

Dengan berbagai mikronutrien dan antioksidan, Anda dapat menuai manfaat kesehatan potensial dengan menambahkan singkong ke dalam makanan Anda. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang sayuran akar yang lezat ini dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan Anda.

Apa itu akar singkong?

Singkong, secara ilmiah dikenal sebagai Manihot esculenta, adalah jenis semak asli Amerika Selatan. Tanaman singkong adalah makanan pokok bagi sekitar setengah miliar orang di seluruh dunia, biasanya di daerah tropis, dan tanaman singkong ditanam terutama untuk akarnya yang mengandung tepung. Faktanya, setelah jagung dan jagung, singkong merupakan sumber karbohidrat terbesar ketiga di beberapa daerah.

Tersedia dalam varietas pahit dan manis, akar singkong memiliki tekstur berserat yang sering disamakan dengan kentang dan juga menyerupai zucchini. Biasanya direbus, digoreng atau digiling menjadi berbagai jenis tepung dan bubuk yang digunakan dalam pembuatan kue.

Sebagian besar tanaman akar singkong digunakan sebagai obat dan juga dikonsumsi dalam berbagai masakan. Beberapa jenis tanaman singkong antara lain Yucca filamen, Yucca gloriosa, Yucca gajah, Yucca privolia, dan Yucca schidgera. (yuca = singkong)

Manfaat akar singkong

1) Melindungi dari stres oksidatif

Akar singkong tinggi antioksidan, yang merupakan senyawa bermanfaat yang menetralisir radikal bebas untuk mencegah stres oksidatif dan kerusakan sel. Penelitian menunjukkan bahwa antioksidan memainkan peran kunci dalam kesehatan secara keseluruhan dan dapat melindungi terhadap banyak penyakit kronis, termasuk kanker, diabetes, dan penyakit jantung.

Trending:   25 Tips Terbukti Menurunkan Berat Badan dengan Aman

Apa itu akar singkong? Manfaat, Efek Samping dan Nilai Gizi Akar Singkong : Akar singkong juga kaya akan vitamin C dan mangan, dua mikronutrien yang dapat membantu mengurangi stres oksidatif. Sebuah studi yang diterbitkan oleh Pusat Penelitian Kanker Nasional untuk Pencegahan dan Skrining Kanker, AS, mencatat bahwa stres oksidatif dan pembentukan radikal bebas berkurang secara signifikan dengan suplementasi vitamin C selama periode lima tahun. Studi in vitro lain dari Italia menemukan bahwa mangan secara signifikan lebih efektif daripada beberapa nutrisi lain dalam menghilangkan radikal bebas dan mencegah stres oksidatif. (Stres oksidatif: radikal bebas menyebabkan efek berbahaya pada sel normal)

2) Memiliki indeks glikemik yang rendah

Indeks glikemik adalah ukuran peningkatan gula darah makanan tertentu. Makanan dengan indeks glikemik tinggi meningkatkan kadar gula darah dengan cepat, yang dapat menyebabkan gejala diabetes seperti kelelahan dan penurunan berat badan.

Dibandingkan dengan banyak pati lainnya, singkong memiliki indeks glikemik yang cukup rendah (46). Sebaliknya, kentang rebus memiliki indeks glikemik 78, sedangkan nasi putih memiliki indeks glikemik 73. Oleh karena itu, singkong sering disebut sebagai “karbohidrat yang baik” dan dapat menjadi alternatif yang lebih baik untuk banyak jenis karbohidrat lainnya. datang ke kontrol gula darah.

Tetapi perlu dicatat bahwa singkong masih tinggi karbohidrat. Jika Anda menderita diabetes atau menjalani diet karbohidrat, yang terbaik adalah menggunakan sayuran bertepung ini dalam jumlah sedang dan menggabungkannya dengan banyak lemak dan protein sehat untuk membantu menjaga kadar gula darah normal.

3. Meningkatkan kesehatan kulit

Akar singkong adalah bahan umum yang ditemukan di banyak produk perawatan kulit alami. Tanaman singkong dapat digunakan untuk pengelupasan kulit dan mengangkat sel kulit mati, sedangkan akarnya dapat dicampur dengan madu atau minyak zaitun dan dioleskan sebagai masker kulit untuk mencerahkan kulit.

Bahkan menggunakan singkong dalam resep favorit Anda akan membuat kulit Anda bersinar. Ini penuh dengan vitamin C, nutrisi yang terlibat dalam sintesis kolagen yang diyakini memiliki sifat anti-penuaan. Vitamin C juga dapat melindungi dari kerusakan akibat sinar matahari dengan mengais radikal bebas berbahaya dan telah terbukti menghambat produksi melanin untuk membantu mencegah bintik hitam dan hiperpigmentasi.

Trending:   6 Makanan yang harus dimakan untuk Menjaga kesehatan usus

4) Meredakan gejala radang sendi

Arthritis adalah kondisi pembengkakan dan kekakuan yang menyakitkan pada persendian. Berkat kandungan antioksidan dan mangannya yang kaya, memasukkan singkong ke dalam makanan Anda dapat bermanfaat dalam meredakan gejala rheumatoid arthritis (radang sendi kecil seperti tulang tangan, jari, dan kaki).

Mangan sering direkomendasikan sebagai pengobatan alami untuk osteoarthritis, dan sebuah penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Epidemiology menunjukkan bahwa kekurangan mangan dikaitkan dengan peningkatan risiko rheumatoid arthritis pada wanita yang lebih tua. Demikian juga, antioksidan dalam akar singkong mungkin sangat membantu dalam meredakan peradangan dan mengurangi gejala radang sendi; Satu studi melaporkan bahwa orang dengan rheumatoid arthritis memiliki konsentrasi serum antioksidan yang lebih rendah daripada mereka yang tidak menderita arthritis.

5) Mendukung fungsi kekebalan tubuh

Tidak ada keraguan bahwa mempertahankan sistem kekebalan yang kuat adalah kunci untuk kesehatan secara keseluruhan. Sistem kekebalan Anda bertanggung jawab untuk menjaga bakteri, virus, dan jamur berbahaya keluar dari tubuh untuk menangkal penyerbu asing dan melindungi dari penyakit dan infeksi.

Dikemas dengan antioksidan dan vitamin C yang bermanfaat, menambahkan singkong ke dalam makanan Anda adalah cara sederhana untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Faktanya, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Annals of Nutrition & Metabolism menunjukkan bahwa mendapatkan cukup vitamin C mengurangi gejala dan mempersingkat durasi infeksi pernapasan seperti flu biasa. Ini juga telah terbukti meningkatkan hasil untuk kondisi seperti pneumonia, malaria, dan infeksi diare. Antioksidan membantu melawan radikal bebas dan melindungi dari stres oksidatif, sehingga Anda tidak merusak sel-sel dalam sistem kekebalan Anda.

Nilai gizi akar singkong

Meskipun singkong tinggi kalori dan karbohidrat, singkong juga menyediakan serat, vitamin C, dan mangan yang Anda butuhkan dalam sehari.

Satu cangkir (sekitar 206 gram) singkong mengandung nilai gizi berikut:
330 kalori
78,4 gram karbohidrat
2,8 gram protein
0,6 gram lemak
3,7 gram serat makanan
42,4 miligram vitamin C (71 persen DV)
0,8 miligram mangan (40 persen DV)
558 miligram kalium (16 persen DV)
55,6 mcg asam folat (14 persen DV)
0,2 miligram tiamin (12 persen DV)
43,3 miligram magnesium (11 persen DV)
0,2 miligram tembaga (10 persen DV)
0,2 miligram vitamin B6 (9 persen DV)
1,8 miligram niasin (9 persen DV)
0,1 miligram riboflavin (6 persen DV)
55,6 miligram fosfor (6 persen DV)
3,9 mikrogram vitamin K (5 persen DV)
0,7 miligram seng (5 persen DV)
Selain nutrisi yang tercantum di atas, singkong mengandung sejumlah kecil vitamin E, asam pantotenat, kalsium, zat besi, dan selenium.

Trending:   Manfaat Minyak Jarak yang Belum Anda Ketahui

Pengobatan Ayurveda dan akar singkong

Apa itu akar singkong? Meskipun tidak banyak digunakan dalam pengobatan holistik atau modern, akar singkong cocok dengan sistem Ayurveda yang mendorong untuk mengisinya dengan banyak buah dan sayuran segar untuk mendukung kesehatan Anda. Secara historis, masyarakat adat menggunakan singkong sebagai obat untuk mengobati demam dan kedinginan, meningkatkan kesuburan wanita, dan meredakan nyeri otot.

Hal-hal yang perlu diperhatikan saat menggunakan singkong

Meskipun singkong memberikan banyak nutrisi dan manfaat kesehatan, ia tinggi kalori dan karbohidrat dan harus dimakan dalam jumlah sedang (terbatas) sebagai bagian dari diet sehat. Anda bisa menggunakan singkong sebagai pengganti pati kentang atau gandum.

Selain itu, dosis yang tepat dan penggunaan yang tepat sangat penting saat makan singkong. Akar tanaman singkong mengandung zat yang jika tidak diproses dengan benar dapat menyebabkan produksi racun seperti sianida. Memasak yang tidak tepat dapat menyebabkan efek samping seperti muntah, sakit perut, pusing, dan sakit kepala.

Pilih varietas manis daripada pahit bila memungkinkan, dan ingatlah untuk mengupas, memotong, dan memasak akar singkong secara menyeluruh sebelum memotong. Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa berendam selama 48 hingga 60 jam sebelum dimasak dapat secara signifikan mengurangi potensi toksisitas.

Akar singkong juga mengandung antinutrisi, yaitu senyawa yang dapat menghalangi penyerapan vitamin dan mineral tertentu. Bagi kebanyakan orang yang mengkonsumsi singkong dalam jumlah sedang, ini seharusnya tidak menjadi masalah besar, tetapi bagi mereka yang menggunakannya sebagai serat makanan, dapat menyebabkan kekurangan nutrisi.

Leave a Reply

Your email address will not be published.