Manfaat, Bahaya, Nilai Gizi dan Kalori Jamur

 

Jamur telah dikonsumsi selama ribuan tahun untuk tujuan kuliner dan pengobatan. Ini menambah rasa pada hidangan dan dapat menggantikan daging.

Tetapi mereka terkenal dengan varietas beracunnya.

Jamur yang dapat dimakan adalah sumber serat dan asam lemak tak jenuh yang baik tetapi rendah kalori.

Mereka kaya akan nutrisi seperti vitamin B dan mineral seperti selenium, tembaga dan potasium.

Jamur yang paling umum adalah jamur kancing putih, yang digunakan sebagai bahan dalam berbagai masakan serta saus.

jamur kancing putih

Mereka juga memiliki khasiat obat dan telah digunakan di Cina, Korea, dan Jepang untuk mengobati penyakit seperti alergi, radang sendi, dan bronkitis, serta kanker perut, kerongkongan, dan paru-paru.

 

Dalam artikel tersebut, informasi tentang “sifat jamur” seperti itu akan diberikan sebagai “Berapa banyak kalori dalam jamur”, “Apa manfaat jamur”, “Vitamin apa yang ada dalam jamur”.

Apa itu jamur?

Jamur sering dianggap sayuran, tetapi mereka sebenarnya memiliki kerajaan sendiri: jamur.

Biasanya tampilan jamur terlihat seperti payung pada batangnya.

Itu ditanam secara komersial dan ditemukan di alam liar; Tumbuh di atas dan di bawah tanah.

Ada ribuan spesies, tetapi hanya sedikit yang bisa dimakan.

Di antara varietas yang paling terkenal adalah jamur putih atau jamur, shiitake, portobello dan chanterelles.

Jamur bisa dimakan mentah atau dimasak, tetapi rasanya sering kali lebih kuat dengan dimasak.

Ini sering digunakan sebagai pengganti daging karena memberi hidangan tekstur dan rasa yang kaya daging.

Jamur dapat dibeli segar, kering atau kalengan. Beberapa jenis juga digunakan sebagai suplemen nutrisi untuk meningkatkan kesehatan.

Nilai gizi jamur

Bangsa Romawi menyebut jamur sebagai “makanan para dewa”, dan rendah kalori tetapi kaya akan protein, serat, berbagai vitamin dan mineral.

Jumlahnya bervariasi antar spesies, biasanya kaya akan potasium, vitamin B dan selenium. Semuanya memiliki kandungan lemak yang rendah.

100 gram jamur putih mentah mengandung kandungan nutrisi sebagai berikut:

  • Kalori: 22
  • Karbohidrat: 3 gram
  • Serat: 1 gram
  • Protein: 3 gram
  • Lemak: 0,3 gram
  • Kalium: 9% dari RDI
  • Selenium: 13% dari RDI
  • Riboflavin: 24% dari RDI
  • Niasin: 18% dari RDI

Yang cukup menarik, memasak melepaskan nutrisi paling banyak, jadi jamur putih yang dimasak mengandung lebih banyak nutrisi.

Varietas yang berbeda mungkin memiliki tingkat nutrisi yang lebih tinggi atau lebih rendah.

Selain itu, jamur mengandung antioksidan, fenol, dan polisakarida. Kandungan senyawa ini dapat bervariasi tergantung pada banyak faktor seperti budidaya, kondisi penyimpanan, pengolahan dan pemasakan.

Apa saja manfaat jamur?

Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Jamur telah digunakan dalam pengobatan tradisional Tiongkok selama ratusan tahun untuk meningkatkan kesehatan. Misalnya, jamur shiitake dipercaya dapat mengobati flu biasa.

Menurut penelitian, dilaporkan bahwa ekstrak jamur, terutama shiitake, dapat membantu melawan virus. Meningkatkan daya tahan terhadap infeksi bakteri dan jamur serta virus.

Trending:   Parkinson dan Gejalanya

Beta-glukan, polisakarida yang ditemukan dalam jamur, mungkin bertanggung jawab atas efek ini, karena diketahui dapat memperkuat sistem kekebalan tubuh. Jamur shiitake dan tiram mengandung kadar beta-glukan tertinggi.

Banyak penelitian berfokus pada ekstrak jamur daripada jamur itu sendiri.

Dalam sebuah penelitian, 52 orang mengonsumsi satu atau dua jamur kering setiap hari selama sebulan. Di akhir penelitian, peserta menunjukkan peningkatan sistem kekebalan tubuh mereka serta penurunan peradangan.

Dapat melawan kanker

Di negara-negara Asia, beta-glukan dalam jamur telah lama digunakan untuk mengobati kanker.

Hasil penelitian pada hewan dan tabung percobaan mengungkapkan bahwa ekstrak jamur dapat mengurangi potensi pertumbuhan tumor.

Sementara beta-glukan tidak membunuh sel kanker, itu dapat meningkatkan pertahanan terhadap pertumbuhan tumor lain dengan mengaktifkan sel-sel dalam sistem kekebalan tubuh. Namun, efeknya mungkin tidak sama pada setiap orang.

Penelitian pada manusia menunjukkan bahwa beta-glukan, termasuk lentinan, dapat memiliki efek positif pada kelangsungan hidup bila digunakan dalam kombinasi dengan kemoterapi. Lentinan adalah salah satu beta-glukan utama yang ditemukan dalam jamur shiitake.

Sebuah meta-analisis yang memeriksa lima penelitian pada 650 pasien menunjukkan bahwa tingkat kelangsungan hidup bagi mereka yang menderita kanker perut meningkat ketika lentin ditambahkan ke kemoterapi.

Namun, pasien yang menerima lentinan dengan kemoterapi hidup rata-rata 25 hari lebih lama daripada mereka yang menerima kemoterapi saja.

Beta-glukan dalam jamur telah digunakan sebagai suplemen makanan untuk melawan efek samping kemoterapi dan radioterapi, seperti mual.

Semua penelitian tentang pengaruh jamur pada pengobatan kanker telah difokuskan pada ekstrak jamur, baik sebagai suplemen atau sebagai suntikan, dan bukan pada makan jamur.

Oleh karena itu, sulit untuk mengatakan apakah itu akan memainkan peran yang sama dalam memerangi kanker ketika diambil sebagai bagian dari diet.

Baik untuk kesehatan jantung

Jamur mengandung banyak zat yang dapat membantu menurunkan kolesterol. Ini termasuk beta-glukan, eritadine, dan kitosan.

Satu studi pada penderita diabetes menunjukkan bahwa makan jamur tiram selama 14 hari mengurangi kolesterol total dan trigliserida. Selain itu, gula darah dan tekanan darah juga diturunkan.

Jamur juga mengandung beberapa antioksidan kuat yang diketahui membantu mengurangi peradangan dan stres oksidatif, termasuk fenol dan polisakarida. Jamur tiram mengandung persentase antioksidan tertinggi.

Dalam sebuah penelitian terhadap individu dengan hiperlipidemia, aktivitas antioksidan meningkat setelah mengonsumsi ekstrak bubuk jamur tiram selama enam minggu.

Studi menunjukkan bahwa ekstrak jamur sehat sebagai bagian dari diet.

Dalam satu penelitian, orang gemuk mengikuti salah satu dari dua rejimen selama setahun. Satu berisi daging, sementara yang lain menggunakan jamur sebagai pengganti daging tiga kali seminggu.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan mengganti daging dengan jamur putih, dapat meningkatkan kolesterol HDL yang baik sebesar 8%, sekaligus menurunkan kadar trigliserida dalam darah sebesar 15%. Para partisipan juga mengalami penurunan tekanan darah.

Orang yang mengikuti diet jamur kehilangan 3,6% berat badan mereka selama masa studi, sedangkan kelompok daging hanya kehilangan 1,1%.

Jamur bisa mengurangi garam pada masakan daging. Mengurangi asupan garam, selain bermanfaat, menunjukkan bahwa jamur dapat menjadi alternatif daging yang sehat tanpa mengorbankan rasa atau rasa.

Trending:   Keajaiban Air Zam-zam

Beberapa jamur mengandung vitamin D

Sama seperti manusia, jamur menghasilkan vitamin D saat terkena sinar matahari. Faktanya, itu adalah satu-satunya makanan non-hewani yang mengandung vitamin D.

Jamur liar ditemukan dalam jumlah banyak karena terpapar sinar matahari. Jumlah yang dikandungnya tergantung pada kondisi iklim dan alam.

Mengekspos jamur ke sinar ultraviolet sebelum atau sesudah memetik mengarah pada produksi vitamin D.

Mengkonsumsi jamur yang kaya vitamin D dapat meningkatkan kadar vitamin D.

Dalam satu penelitian, peserta makan jamur yang diperkaya dengan vitamin D selama lima minggu. Melakukan hal itu memiliki efek positif pada kadar vitamin D yang mirip dengan suplementasi vitamin D.

Cocok untuk penderita diabetes

Jamur tidak mengandung lemak, rendah karbohidrat, tinggi protein, enzim, vitamin, mineral dan serat. Oleh karena itu, ini adalah makanan yang ideal untuk penderita diabetes.

Enzim alami di dalamnya membantu memecah gula dan pati. Ini juga meningkatkan fungsi kelenjar endokrin.

Manfaat jamur untuk kulit

Jamur kaya akan vitamin D, selenium, dan antioksidan pelindung kulit. Jamur sekarang menjadi bahan aktif dalam krim topikal, serum, dan lotion wajah, karena ekstraknya adalah antioksidan kuat dan pelembab alami.

melembabkan kulit

Asam hialuronat dianggap sebagai pelembap internal untuk tubuh karena dapat membuat kulit menjadi kenyal. Ini mengurangi kerutan dan garis halus terkait usia.

Jamur mengandung polisakarida yang sama-sama bermanfaat dalam melembabkan dan mengencangkan kulit. Ini memberikan rasa lembut dan kenyal pada kulit.

mengobati jerawat

Jamur kaya akan vitamin D. Ini memiliki sifat penyembuhan bila dioleskan ke lesi jerawat. Untuk itulah, ekstrak jamur sering digunakan dalam produk perawatan kulit untuk mengobati jerawat.

Pemutih kulit alami

Beberapa jamur mengandung asam kojic, pencerah kulit alami. Asam ini mencegah produksi melanin pada permukaan kulit. Ini berfungsi untuk mencerahkan sel-sel kulit baru yang terbentuk setelah kulit mati terkelupas.

Ini memiliki manfaat anti-penuaan

Jamur memiliki sifat anti-penuaan. Asam kojic sering digunakan dalam krim, lotion, dan serum sebagai pengobatan untuk tanda-tanda penuaan seperti bintik-bintik hati, bintik-bintik penuaan, dan perubahan warna dan warna kulit tidak merata dari kerusakan akibat sinar matahari.

Jamur memperkuat pertahanan alami kulit dan meningkatkan penampilannya dengan membuatnya sehat.

Masalah kulit sebagian besar disebabkan oleh peradangan dan aktivitas radikal bebas yang berlebihan. Jamur mengandung antioksidan dan senyawa dengan sifat anti-inflamasi.

Aplikasi topikal dari senyawa alami ini meningkatkan penyembuhan dan melawan infeksi. Ekstrak jamur sering digunakan dalam produk kulit untuk mengobati kondisi kulit seperti eksim, rosacea, dan jerawat.

Manfaat jamur untuk rambut

Seperti bagian tubuh lainnya, rambut yang sehat membutuhkan pengiriman nutrisi penting ke folikel rambut. Kekurangan nutrisi ini dapat menyebabkan masalah rambut serta faktor eksternal seperti perawatan kimia yang keras, gaya hidup yang tidak sehat dan penyakit jangka panjang.

Jamur adalah sumber nutrisi yang baik seperti vitamin D, antioksidan, selenium, dan tembaga.

Melawan kerontokan rambut

Anemia adalah salah satu penyebab paling umum dari kerontokan rambut. Anemia terjadi karena kekurangan zat besi dalam darah. Jamur adalah sumber zat besi yang baik dan dapat melawan kerontokan rambut.

Trending:   Apa yang baik untuk asam lambung? Apa penyebab asam lambung, dan bagaimana cara menghilangkan asam berlebih di lambung

Zat besi adalah mineral penting karena berperan dalam pembentukan sel darah merah dan dengan demikian memperkuat rambut.

Bagaimana cara memilih jamur?

Pemilihan jamur sangat penting untuk memastikan kesegaran dan vitalitasnya.

 

  • – Pilih padatan yang memiliki penampilan halus dan segar, permukaannya harus sedikit mengkilat dan warnanya seragam.
  • Permukaannya harus montok dan kering, tidak kering.
  • Untuk menentukan kesegaran, pastikan tidak ada tanda-tanda jamur, penipisan, atau penyusutan karena kekeringan.
  • Jamur segar memiliki warna mengkilap sempurna, sedangkan jamur tua layu dan berubah menjadi abu-abu.

Bagaimana jamur disimpan?

  • Setelah menerima jamur, penting untuk menyimpannya dengan benar untuk menjaga kesegarannya.
  • Jamur yang dibeli dalam kemasan harus disimpan dalam kemasan aslinya atau dalam kantong kertas berpori untuk memperpanjang umur simpan.
  • Jamur hidup hingga seminggu bila disimpan dalam kantong kertas cokelat di rak paling bawah lemari es.
  • Jamur segar tidak boleh dibekukan, tetapi jamur goreng dapat dibekukan hingga satu bulan.
  • Jamur tidak boleh disimpan di laci sayuran karena sangat lembab.
  • Itu harus dijauhkan dari makanan lain dengan rasa atau bau yang kuat karena mereka akan menyerapnya.
  • Jika Anda ingin menyimpan jamur lebih dari seminggu, jamur harus dibekukan atau dikeringkan.

Apa bahaya jamur?

Beberapa jenis jamur beracun

Tidak semua jamur aman untuk dimakan. Sebagian besar spesies liar mengandung zat beracun dan karenanya beracun.

Makan jamur beracun dapat menyebabkan sakit perut, muntah, kelelahan, dan delusi. Ini bisa berakibat fatal.

Beberapa spesies liar beracun sangat mirip dengan yang dapat dimakan. Jamur mematikan yang paling terkenal adalah Amanita phalloides.

Amanita phalloides bertanggung jawab atas sebagian besar kematian terkait dengan konsumsi jamur.

Jika Anda ingin menjelajahi jamur liar, Anda perlu menjalani pelatihan yang memadai untuk menentukan mana yang paling aman. Yang paling aman adalah membeli jamur yang ditanam dari pasar atau pasar.

Mungkin mengandung arsenik

Jamur dengan mudah menyerap senyawa baik dan buruk dari tanah tempat mereka tumbuh. Ini mengandung arsenik, dan arsenik ini dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan dan meningkatkan risiko penyakit tertentu seperti kanker jika dikonsumsi dalam jangka panjang.

Arsenik secara alami ada di tanah, tetapi kadarnya bervariasi.

Jamur liar mengandung kadar arsenik yang lebih tinggi daripada ladang budidaya; Ini tertinggi di daerah-daerah industri seperti pertambangan dan daerah peleburan.

Hindari jamur liar yang ditemukan di daerah yang terkontaminasi.

Jamur yang dibudidayakan tampaknya mengandung sejumlah kecil arsenik, karena kondisi pertumbuhannya dapat dikendalikan.

Dalam hal kontaminasi arsenik, beras lebih merupakan masalah daripada jamur. Karena beras dan produk beras lebih banyak dikonsumsi dan kadar arseniknya relatif tinggi.

jamur; Ini adalah makanan sehat yang kaya akan protein, serat, dan berbagai vitamin dan mineral.

Ada beberapa manfaat kesehatan dari makan jamur dan mengkonsumsi ekstrak jamur.

Secara khusus, ekstrak jamur telah terbukti meningkatkan fungsi kekebalan dan kesehatan jantung, dan juga dapat membantu melawan kanker.

Namun, penting untuk diingat bahwa beberapa jenis jamur liar beracun, sementara yang lain mungkin mengandung arsenik kimia berbahaya tingkat tinggi.

Hindari jamur liar, terutama di dekat kawasan industri, jika Anda tidak tahu cara mengidentifikasinya.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.